HACCP（ハサップ）に基づく衛生管理【食品・飲料】 
食品衛生法に基づき、原材料の受け入れから出荷までのハザードを特定・管理し、その全工程を証拠書類としてデジタル保管する衛生ガバナンス施策です。メリットは、食中毒や異物混入等の事故を根絶し、行政処分による操業停止リスクを回避して社会的信頼を盤石にすることです。総務・品質管理部門はHACCPの運用状況を定期監査。製造現場の「規律」をデザインすることで、食の安全を財務的な信頼へと変換し、企業の持続的な成長を支えます。
 職種 |
総務・法務 |  施策難易度 |
★★★☆☆ |
|---|---|---|---|
 業界① |
メーカー |  目的 |
操業停止リスクの回避 食中毒事故の根絶 |
| 業界② |
食品・飲料 |  対象 |
保健所 品質管理 経営層 製造現場 |
 費用 |
100〜500万円 |  実施期間 |
120 |
主なToDo
- 原材料受入から出荷までの全ハザードを特定し証拠書類をデジタル保管する
- 製造現場の「規律」をデザインすることで食の安全を財務的な信頼へ変換する
- 食品衛生法に基づくHACCP運用状況を定期的に内部監査し不備を。
期待できる効果
事故に伴う多額の損害賠償と営業停止による機会損失を根絶。情報の真正性が、取引先や消費者に対する最強の品質証明となり、企業の格付けを向上。
躓くところ
現場作業員の記録入力の負担と不正確なデータの混入。原材料の多角化に伴う、危害要因分析の複雑化と専門人材の不足。
おすすめのKPI
狙えるチャネル
