AIフードロス削減・「朝食・ビュッフェ」最適化システ【ホテル・旅館】

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予約数、客層、過去の残食データ、および天候をAIが分析。当日の調理量と食材発注量を算出し、厨房へ自動指示を出すシステムです。ホテル業界の最大のコスト要因である「食品廃棄」を最小化しつつ、品切れによる満足度低下を防ぎます。社内SEは、PMS（宿泊予約）と厨房の計量器をIoT連携。経営企画として、全社的な原価率の低減（目標5%改善）を主導。ベテラン料理長の「勘」をデジタル化し、スタッフの無駄な調理工数をテクノロジーで撲滅します。

職種	経営企画	施策難易度	★★★★☆
業界①	観光・サービス	目的	コスト削減 脱炭素
業界②	ホテル・旅館	対象	在庫最適化
費用	300〜3000万円	実施期間	120