食材の未利用部分のアップサイクル製品化【食品・飲料】 
食材の未利用部分（皮、搾りかす等）のアップサイクル製品化とは、これまで捨てていた部位を原料に、新しいお菓子や飲料を製造する施策です。これにより、資源の有効活用、およびストーリー性の高い独自商品の創出を目指します。食品業界の場合、サステナビリティへの意識が高い層やメディアから注目されやすく、高単価なブランド展開が可能です。メリットは、原料コストの抑制、差別化された商品力、およびESG指標の改善です。施策を成功させるためには、未利用部位を活用したとは思えない「美味しさ」の実現、および背景にある物語の発信が不可欠です。
 職種 |
マーケティング |  施策難易度 |
★★★★☆ |
|---|---|---|---|
 業界① |
メーカー |  目的 |
購入 |
| 業界② |
食品・飲料 |  対象 |
SDGs関心層 |
 費用 |
200〜1000万円 |  実施期間 |
180 |
主なToDo
- 製造工程で発生する廃棄物（副産物）の成分分析を行い、食品として利用可能か検証する
- アップサイクルが得意なOEMメーカーやベンチャーと提携し、商品化する
- 開発ストーリー（廃棄されるはずだったものが生まれ変わる物語）をnoteや動画で発信する
期待できる効果
これまで捨てていた部位（皮や搾りかす等）を活用することで、資源を有効活用し、ストーリー性の高い独自商品を創出します。サステナビリティへの意識が高い層から支持され、原料コストを抑えつつ高単価なブランド展開が可能です。
躓くところ
「未利用部位だから味が劣る」という先入観を覆す、驚きのある美味しさの実現が絶対条件となります。また、その商品が生まれた背景や環境への貢献度を伝える、物語（ストーリー）の発信が不可欠です。
狙えるチャネル
