既存キッチンを活用した「バーチャルレストラン」展開【飲食】 
既存キッチンを活用した「バーチャルレストラン」展開とは、デリバリー限定の別ブランド（専門店等）を立ち上げ、既存のリソースで販売する施策です。により、客席数に縛られない売上の上積み、およびゴーストレストラン市場の獲得を目指します。飲食業界の場合、主力メニューとは異なるトレンド商品を素早く投入することで、リスクを抑えた多角化が可能です。メリットは、アイドルタイムの有効活用、配送プラットフォームを活用した認知拡大、および低コストな新業態テストです。施策を成功させるためには、デリバリーに適したメニュー開発、および現場のオペレーション混乱を防ぐ動線整理が不可欠です。
 職種 |
マーケティング |  施策難易度 |
★★☆☆☆ |
|---|---|---|---|
 業界① |
飲食・フード |  目的 |
継続 育成 |
| 業界② |
飲食 |  対象 |
オフィス 近隣住民 |
 費用 |
10〜50万円 |  実施期間 |
30 |
主なToDo
- デリバリーで冷めても美味しいメニュー（丼もの、揚げ物）を開発する
- 容器を工夫し、液漏れ防止と見た目の良さを両立させる
- デリバリーアプリ内で上位表示されるよう、写真やメニュー名を最適化する（SEO）
期待できる効果
デリバリー限定の別ブランド（専門店等）を立ち上げることで、既存のキッチンのまま客席数に縛られない売上の上積みを達成します。主力とは異なるトレンド商品を素早く投入し、低コストで新業態をテストしながらゴーストレストラン市場を開拓できます。
躓くところ
店内提供とは異なり、時間が経っても（冷めても）味が落ちないデリバリー専用のメニュー開発が必要です。また、通常営業とデリバリー注文が混在しても現場スタッフが混乱しない、明確な動線整理とオペレーション構築が不可欠です。
