厨房・施設の衛生・防虫管理【ホテル・旅館】 
食品衛生法およびビル管法に準拠し、厨房のHACCP運用と客室・排水管の防虫防鼠管理を統合的に統制する総務・衛生管理施策です。メリットは、食中毒や害虫クレームによる営業停止とブランド毀損を根絶し、清潔で安全な宿泊環境を物理的に担保することです。総務部門は専門業者との契約と作業記録を中央管理。空間の「美意識」をデザインされた管理体制で証明することで、ホテルの品質を財務的な成約率向上へと直結させます。
 職種 |
総務・法務 |  施策難易度 |
★★★☆☆ |
|---|---|---|---|
 業界① |
観光・サービス |  目的 |
営業停止リスク根絶 宿泊環境の物理担保 |
| 業界② |
ホテル・旅館 |  対象 |
厨房担当 清掃スタッフ 総務部 |
 費用 |
50〜200万円 |  実施期間 |
90 |
主なToDo
- 厨房のHACCP運用と客室の防虫防鼠管理を統合的に中央管理する
- 専門業者との作業記録をデジタル化し空間の「美意識」を証明する
- 清潔で安全な宿泊環境を物理的に担保する管理体制を全拠点へ展開する
期待できる効果
食中毒や害虫トラブルによる営業停止とブランド毀損を法的に根絶。情報の真正性がホテルの品質を財務的な成約率向上へと直結させる。
躓くところ
清掃・調理現場のスタッフ不足による管理記録の入力漏れ。老朽化した建物の物理的な防除の限界。コスト増に伴う利益圧迫。
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