デリバリー手数料・包材費の配賦管理【飲食】 
デリバリー注文にかかる手数料やテイクアウト用包材費を通常メニューと厳密に区分して配賦し、チャネル別の真の限界利益を管理する施策です。メリットは、見かけの売上増に隠れたデリバリーによる赤字を防ぎ、適切な価格設定やメニュー構成を判断することです。経理部門はプラットフォーム手数料を原価に正確に反映。商品開発部門は容器コストと利益のバランスを最適化。多角化する販売チャネルごとの収益性を数字で証明し、最適な販路戦略を支援します。
 職種 |
経理 |  施策難易度 |
★★★☆☆ |
|---|---|---|---|
 業界① |
飲食・フード |  目的 |
デリバリー赤字の防止 販路戦略の最適化 |
| 業界② |
飲食 |  対象 |
商品開発部門 経営層 経理部門 |
 費用 |
50〜200万円 |  実施期間 |
60 |
主なToDo
- デリバリー手数料やテイクアウト包材費をメニューごとに個別に配賦し採算を可視化する
- 見かけの売上増に隠れた「チャネル別の赤字」を特定し価格設定や構成を適正化する
- 容器コストと配送利便性のベストバランスを算出し収益性の高い販路へ資源を集中させる
期待できる効果
多角化する販売チャネルごとの真の収益力が証明され、負けない販路戦略を展開できる。
躓くところ
配送プラットフォーム側への依存（手数料改定）。複雑な配賦ロジックの管理工数。
狙えるチャネル
